Кофейные напитки

12 июля 2025

Кофе прошел долгий путь с тех пор, как сотни лет назад он был просто крепким, черным, кипящим напитком! Сегодня можно наслаждаться огромным количеством разных сортов, разной обжарки, разных смесей Кофе и, конечно же, различными кофейными напитками.

От белых (или молочных) кофейных напитков на основе молока до самых темных и крепких двойных эспрессо, кофейных напитков на основе мороженого, кофейных молочных коктейлей, итальянских капучино и французского кафе Royal с небольшим количеством коньяка. Их просто очень много.

В этой статье мы перечислим самые популярные кофейные напитки и способы их приготовления, чтобы Вы могли сделать свой собственный, и все, что вам для этого нужно – это хорошая Кофемашина, отличный Кофе и, возможно, еще несколько качественных ингредиентов.

Эспрессо

Эспрессо – самый популярный из всех существующих кофейных напитков. Для приготовления идеальной чашки эспрессо на профессиональной Кофе машине потребуется надлежащая подготовка, чтобы уметь приготовить первоклассный напиток. Но с помощью автоматической Кофе машины Вы сможете приготовить первоклассный эспрессо одним нажатием кнопки!

Эспрессо является основой для многих различных видов кофейных напитков и готовится путем нагнетания почти кипящей воды в утрамбованный тонко молотый кофе под давлением. В результате получается концентрированная жидкость, представляющая собой смесь растворенных и взвешенных экстрактов кофе с небольшой пенкой сверху. Базовая порция эспрессо составляет 25-30 мл, и может быть дополнительно увеличена до двойной (или даже тройной) порции (50-60 мл или 75-90 мл) в зависимости от необходимости.

Нормальная или стандартная порция эспрессо, которую готовит профессиональная кофемашина, получается из 7 граммов молотого Кофе. В зависимости от смеси и степени обжарки Кофе, а также при приготовлении напитка с помощью автоматической Кофе машины, количество молотого Кофе для порции эспрессо может быть увеличено до 8-10 граммов.

Время приготовления стандартной порции эспрессо 20-30 секунд. Содержание кофеина в порции эспрессо 40-60 мг.

Ристретто

Ристретто – по-итальянски «узкий» – это быстрая порция эспрессо. В зависимости от того, где вы его заказываете, это может быть от 15 до 25 миллилитров. Закладка для ристретто такая же как для стандартной порции эспрессо – 7-10 граммов. Время экстракции 15-20 секунд. Содержание кофеина в ристретто менее 0,1% или 15-25 мг за счет того, что на протяжении первых 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают кофейные эфирные масла, которые образуют столь яркий вкус и аромат кофе, в то время как непосредственно кофеин активно выделяется гораздо позже. Именно поэтому, в обычной чашке ристретто количественное содержание кофеина ниже, чем в порции эспрессо.

Доппио

Доппио – это двойная порция эспрессо, сваренная с помощью двойного кофейного холдера в профессиональной Кофе машине. В наши дни доппио уже стал стандартным напитком вместо обычного эспрессо. Содержание кофеина 80-120 мг.

Лунго

Лунго – по-итальянски «длинный» – это большая порция эспрессо, сравнимая с «доппио» или двойной порцией. Для этого требуется больше воды, чем для стандартной порции эспрессо.
Лунго часто путают с американо, но это совсем не одно и то же. Лунго – это длинный эспрессо, приготовленный путем прохождения двойного количества воды через такое же количество молотого Кофе, как и эспрессо. Через 7 граммов Кофе проходит 50 мл воды.

Эспрессо Макиато

Эспрессо макиато

Эспрессо макиато готовится путем добавления капельки вспененного молока в чашку эспрессо. Пятно молока можно назвать небольшим количеством молока или просто намеком на молоко, чтобы изменить вкус простого эспрессо. Верх можно украсить латте-арт, чтобы он хорошо смотрелся.

Эспрессо Кон Панна

Если вам не нравится простой эспрессо, вы можете попробовать его «кон панна» или со взбитыми сливками. Стандартная порция эспрессо 25-30 мл и порция взбитых сливок 20 граммов

Кортадо

Кортадо, родом из Испании, в равной степени представляет собой стандартную порцию эспрессо с небольшим количеством молока . Название происходит от испанского глагола «резать», относящегося к молоку, смягчающему жирный эспрессо. Этот испанский напиток, который в некоторых местах также называют кафе манчадо.

Американо

Американо – последний из известных вариантов эспрессо был выведен в Америке, где люди любят крепкий кофе. Американо готовится путем добавления горячей воды к одной или двойной порции эспрессо по мере необходимости. Этот кофейный напиток стал популярен не только в Америке, но и во всем мире.

В классическом американо должна быть одна часть эспрессо и две части воды. Стандартная порция напитка 120-150 мл.

Латте

Латте – настоящее название латте – Caffe latte, которое со временем сократилось и теперь широко известно как просто – латте. Это комбинация чашки эспрессо и приготовленного на пару молока. Стандартный напиток состоит из 1/3 части двойного эспрессо и 2/3 частей пропаренного молока. Первый ингредиент – это порция эспрессо, а затем бариста наполняет оставшуюся часть чашки кипяченым молоком. Завершает латте тонкий слой молочной пены.

Вопреки широко распространенному мнению, этот напиток не из Италии, а на самом деле является американским фаворитом, который стал чрезвычайно популярным в 1980-х годах, когда в Сиэтле разлили первый латте! США и Великобритания являются основными регионами, которые потребляют эти напитки в больших количествах. Часто вместе с латте используют очень привлекательный вид кофейного искусства по созданию рисунков на молочной пене латте, широко известного как латте-арт.

Чтобы приготовить качественный латте, вам понадобится хорошая кофемашина с краном пара, молочник, термометр, хороший кофе и, конечно же, молоко. Тонкость приготовления латте в том, чтобы не использовать слишком много молочной пены в напитке, Вам нужно только тонкий слой, иначе Ваш напиток будет слишком молочным.