Кава пройшла довгий шлях з тих часів, як сотні років тому вона була просто міцним, чорним, киплячим напоєм! Сьогодні можна насолоджуватися величезною кількістю різних сортів, різної обсмажування, різних сумішей кави та, звичайно ж, різними кавовими напоями.
Від білих (або молочних) кавових напоїв на основі молока до темних і міцних подвійних еспресо, кавових напоїв на основі морозива, кавових молочних коктейлів, італійських капучіно та французького кафе Royal з невеликою кількістю коньяку. Їх просто дуже багато.
У цій статті ми перерахуємо найпопулярніші кавові напої та способи їх приготування, щоб Ви могли зробити свій власний, і все, що вам для цього потрібно – це гарна Кавомашина, чудова Кава та, можливо, ще кілька якісних інгредієнтів.
Еспресо
Еспресо
Еспресо – найпопулярніший з усіх існуючих кавових напоїв. Для приготування ідеальної чашки еспресо на професійній кавовій машині потрібна належна підготовка, щоб вміти приготувати першокласний напій. Але за допомогою автоматичної кавової машини Ви зможете приготувати першокласний еспресо одним натисканням кнопки!
Еспресо є основою для багатьох різних видів кавових напоїв і готується шляхом нагнітання майже киплячої води в утрамбовану тонко мелену каву під тиском. В результаті виходить концентрована рідина, що представляє собою суміш розчинених і зважених екстрактів кави з невеликою пінкою зверху. Базова порція еспресо становить 25-30 мл, і може бути додатково збільшена до подвійної (або навіть потрійної) порції (50-60 мл або 75-90 мл) залежно від необхідності.
Нормальна або стандартна порція еспресо, яку готує професійна кавоварка, виходить з 7 грамів меленої кави. Залежно від суміші і ступеня обсмаження кави, а також при приготуванні напою за допомогою автоматичної кавоварки, кількість меленої кави для порції еспресо може бути збільшена до 8-10 грамів.
Як приготувати еспресо
Час приготування стандартної порції еспресо 20-30 секунд. Вміст кофеїну в порції еспресо 40-60 мг.
Рістретто
Рістретто
Рістретто – з італійської «вузький» – це швидка порція еспресо. Залежно від того, де ви його замовляєте, це може бути від 15 до 25 мілілітрів. Закладка для рістретто така ж, як для стандартної порції еспресо – 7-10 грамів. Час екстракції 15-20 секунд. Вміст кофеїну в рістретто менше 0,1% або 15-25 мг за рахунок того, що протягом перших 15 секунд екстракції кави в рістретто потрапляють кавові ефірні олії, які утворюють такий яскравий смак і аромат кави, в той час як безпосередньо кофеїн активно виділяється набагато пізніше. Саме тому, у звичайній чашці рістретто кількісний вміст кофеїну нижчий, ніж у порції еспресо.
Доппіо
Доппіо
Доппіо – це подвійна порція еспресо, зварена за допомогою подвійного кавового холдера в професійній кавовій машині. У наші дні доппіо вже став стандартним напоєм замість звичайного еспресо. Вміст кофеїну 80-120 мг.
Лунго
Лунго
Лунго – італійською «довгий» – це велика порція еспресо, порівнянна з «доппіо» або подвійною порцією. Для цього потрібно більше води, ніж для стандартної порції еспресо.
Лунго часто плутають з американо, але це зовсім не одне і те ж. Лунго – це довгий еспресо, приготований шляхом проходження подвійної кількості води через таку ж кількість меленої кави, як і еспресо. Через 7 грамів кави проходить 50 мл води.
Еспресо Макіато
Еспресо Макіато
Еспресо макіато готується шляхом додавання крапельки спіненого молока в чашку еспресо. Пляму молока можна назвати невеликою кількістю молока або просто натяком на молоко, щоб змінити смак простого еспресо. Верх можна прикрасити латте-артом, щоб він добре виглядав.
Еспресо Кон Панна
Еспресо Кон Панна
Якщо вам не подобається простий еспресо, ви можете спробувати його «кон панна» або зі збитими вершками. Стандартна порція еспресо 25-30 мл і порція збитих вершків 20 грамів
Кортадо
Кортадо
Кортадо, родом з Іспанії, в рівній мірі являє собою стандартну порцію еспресо з невеликою кількістю молока . Назва походить від іспанського дієслова «різати», що відноситься до молока, яке пом'якшує жирний еспресо. Цей іспанський напій, який в деяких місцях також називають кафе манчадо.
Американо
Американо
Американо – останній із відомих варіантів еспресо, був виведений в Америці, де люди люблять міцну каву. Американо готується шляхом додавання гарячої води до однієї або подвійної порції еспресо за необхідності. Цей кавовий напій став популярним не тільки в Америці, але й у всьому світі.
У класичному американо має бути одна частина еспресо і дві частини води. Стандартна порція напою 120-150 мл.
Латте
Латте
Латте – справжня назва латте – Caffe latte, яка з часом скоротилася і тепер широко відома просто як латте. Це комбінація чашки еспресо і приготованого на пару молока. Стандартний напій складається з 1/3 частини подвійного еспресо і 2/3 частин пропареного молока. Перший інгредієнт – це порція еспресо, а потім бариста наповнює решту чашки кип'яченим молоком. Завершує латте тонкий шар молочної піни.
Всупереч поширеній думці, цей напій не з Італії, а насправді є американським фаворитом, який став надзвичайно популярним в 1980-х роках, коли в Сіетлі розлили перший лате! США і Великобританія є основними регіонами, які споживають ці напої у великих кількостях. Часто разом з латте використовують дуже привабливий вид кавового мистецтва по створенню малюнків на молочній піні латте, широко відомого як латте-арт.
Щоб приготувати якісний лате, вам знадобиться хороша кавоварка з краном пари, молочник, термометр, хороша кава і, звичайно ж, молоко. Тонкість приготування лате в тому, щоб не використовувати занадто багато молочної піни в напої, вам потрібно тільки тонкий шар, інакше ваш напій буде занадто молочним.
